Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 3 patates douces
• 6 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1 cive
• des graines à roussir
• 1 piment
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 clous de girofle
• 1 cs de fond de volaille
• 1 cs de Maïzena
• du Saveur des Potages^® Patrelle
• du vinaigre
• de l'huile d'arachide
• du persil
• sel et poivre

Préparation

Recette du chef Babette de Rozieres

1. Découpez le poulet en morceaux et les déposer dans un saladier.
2. Salez, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile et 2 gousses d'ail écrasées.
3. Laissez mariner pendant 24 heures.
4. Épluchez les patates douces et les couper en gros dés.
5. Les plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 15 mn.
6. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
7. Quand l'huile est bien chaude, y saisir les morceaux de poulet avec la marinade.
8. Faites revenir quelques instants et versez un peu de Saveur des Potages^® Patrelle pour colorer la viande.
9. Assaisonnez de graines à roussir, poivrez, salez, ajoutez la cive émincée et arroser d'un peu d'eau.
10. Ajoutez les oignons et l'échalote hachés, 4 gousses d'ail hachées, du persil, 1 feuille de laurier, le thym et le piment.
11. Recouvrir d'eau et laisser cuire 15 à 20 mn à feu moyen.
12. Égouttez les patates douces.
13. Ajoutez dans la cocotte le gingembre et les clous de girofle. Délayez le fond de volaille dans un peu d'eau. Ajoutez la Maïzena, versez sur le poulet et laissez mijoter 10 mn.
14. Plongez les patates douces dans 1 litre d'huile bien chaude et laissez cuire 2 à 3 mn.
15. Égouttez et épongez sur du papier absorbant.
16. Déposez les morceaux de poulet dans le plat de service. Nappez de sauce. Déposez les patates douces autour.
17. Décorer avec tomate et persil.