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Recettes Arôme Barbecue  > Couscous d'Agneau aux Merguez

*** Couscous d'Agneau aux Merguez ***

 Pour 4 Personnes

Ingrédients

- 1 kg de Collier d'agneau
- 4 Merguez
- 400g de semoule
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'Arôme Patrelle® Barbecue
- 100g de Beurre
- 100g de pistaches concassées
- 100g d'olives violettes
- 2 c. à soupe de sauce piquante
- 1 boite de pois chiches
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- Sel, Ras El Hanout

 

Préparation

Pelez et épépinez le poivron, puis taillez-le en fines Lanières.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir le collier d'agneau dans 1 c à s d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'oignon et le poivron, 1 c. à soupe d'Arôme Patrelle® Barbecue.

Faites cuire 5 min et couvrez d'eau.

Portez à ébullition, puis ajoutez 2 c. à soupe de sauce piquante, les olives et les pois chiches. Laissez mijoter à feux doux pendant 1 h et assaisonnez.

Préparez la graine de couscous dans un saladier, mélangez la semoule avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau. Versez la semoule dans la partie haute du Couscoussier et déposez le sur la partie basse.

Laissez la vapeur du bouillon faire gonfler la semoule durant quelques minutes. Transvasez la semoule dans un saladier et sablez-la entre vos mains pour détacher les graines les unes des autres en ajoutant un peu d'eau. Remettez la semoule dans le couscoussier et répétez  l'opération (il faut le cuire 3 fois). A la fin de la troisième cuisson, mélangez le Couscous avec le beurre.

Faites cuire les merguez à la poêle pendant 10 min.

Ajoutez les pistaches concassées à la semoule.

Servez la semoule et la viande avec le bouillon à Part.

 

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