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Produits Patrelle>Aides à La Pâtisserie
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Sirop de glucose déshydraté
3.10 EUR
Réf. : 010301027-10
disponibilité : Sous 3 jours
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Sirop de glucose déshydraté atomisé type 380. 
Description

Conseils d’utilisation : s’utilise dans les glaces, sorbets, confiseries, desserts et produits similaires. Il apporte une saveur légèrement sucrée. Le glucose atomisé est intéressant dans la mesure où il permet d’apporter de la matière sèche à la préparation sans top la sucrer.

Il est par ailleurs l’anti-cristallisant du saccharose. Il va améliorer la texture, la résistance aux chocs thermiques, la conservation des glaces et sorbets.

Attention, surdosé il donne une sensation collante et pâteuse dans la bouche.

 

Allergènes : absence  

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